全息小饭馆[美食] 第62节

r>    解决了小意外，蓝叶舟把注意力重新放回了准备去做的菜上。

    先做卤蹄髈。

    蹄髈在分解的过程中就处理干净了，上面一根猪毛也没有，白嫩的猪皮比人脸都要来得光滑细腻。

    在冷水下锅，去腥煮出血沫后，因为蹄髈实在太大，蓝叶舟只能先用刀子将上面可以吃的部分连皮带rou削下来，切成差不多大小的块状，再进行之后的步骤。

    加了香料，在用冰糖和老抽给蹄髈rou上色后，它们已经初步有了酱红的颜色，之后放在大砂锅中炖煮，偶尔拿开锅盖观察里面的情况，用铲子轻轻搅动，不让皮rou粘连在锅底就可以了。

    透明的风团顺着砂锅的移动咕涌了过去，看着猪rou从“惨白”变成诱人的酱红，一阵浓过一阵的味道从锅盖的空隙里冒出来，宿明泽对蓝叶舟的手艺给予了肯定，香味还不赖嘛。

    把满满一大锅装着蹄髈rou的砂锅移到最远处的灶眼慢慢炖煮后，蓝叶舟做起了同样是浓油赤酱的东坡rou。

    上好的五花rou煮熟后切成正方形的小块，放回锅中煎出多余的油脂，等把rou的四面都煎出微焦的颜色后，才重新捞出放凉，用草绳将它们的四边绑住，整整齐齐地堆放在左前方的铁盘里。

    这个动作蓝叶舟重复了上百遍，等做完停手，铁盘里已经码放出了高高一叠东坡rou半成品。

    顶上的宿明泽已经重新飘了过来，全程看完了这个过程，根本猜不透蓝叶舟为什么要用稻草把这些rou给